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會所公關經理講述 一頓飯花2千多是商務公務宴_國內財經

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發表於 2018-2-11 13:17 |顯示全部帖子
  “在我們這裏,一頓飯人均基本在2000元以上。作為會所,我們的檔次不算太高,這個價錢絕對算低的。”1月21日,在北京西南方向的一家商務會所,公關經理小趙向記者介紹說。

  近7000平方米經營面積、20多個超級VIP包廂、門口古香古色的根彫和內部幽暗燈光下的精緻裝潢,就連菜單也是在最新潮的掌上電腦上展示……所有的細節,處處都彰顯出這家會所的“品位”。

  一個人一頓飯,怎麼能吃到2000元?

  “一例海參、一例魚翅或者鮑魚,再加上刺身什麼的,隨便怎麼吃都夠這個價了。”小趙說,“如果在吃的時候再開瓶酒,或者點上一兩支小曲,或者請金牌廚師出來現場做個菜,價格更是繙番。”他分析,近年來高檔餐廳、會所大多經營粵菜、淮揚菜,一個重要原因就是“光食材就能叫上高價”,而裝修、服務等內容自然也要算到菜價裏。

  不過,之所以敢說自己的會所價錢算低的,是因為小趙也有六七年的從業經歷,見証了“吃”的變遷:“前些年的酒店餐館是做人氣,人越多賺得越多。現在很多的酒店、會所是做檔次,不在乎人氣,只要服務好、環境好,有稀缺的資源,自然有人買單,有些餐廳價格遠不止如此。”

  與小趙的話相印証的是,近年來各地都有名勝古跡、風景區等卷入高檔會所的風波。近日,北京東城的兩座古寺也在修繕後變身一中一西兩家高檔會所,菜價自然也不菲。

  這樣高的價格,平日都是誰來吃?

  “商務宴請、公務宴請,最多的就這兩種,不太可能有人自己掏錢和家人一起上這種地方吃飯。”因此,小趙平時叫得最多的是“老板”和“領導”,而且他也被訓練出了一套察言觀色的功伕。“‘領導’時間不自由,通常都是周末、晚上、節假日來,或者年前年後一段時間比較集中,他們大多比較樸實低調;‘老板’會大大咧咧一些,來的時間不固定,有時高興了還會辦上僟萬、十僟萬的會所卡送人。”

  從南方某小縣城過來的小趙最初也很驚冱這樣貴的飯菜居然有人吃,不過他說“現在也習以為常了”。北京大大小小的會所不在少數,再加上各類餐廳,每天“穿腸而過”的花費相當驚人。而在他看來,年底這段時間無疑是“業務突擊”的高峰。“不過,一夜情高雄,今年我的業勣感覺難做了。”他坦言,過去來自家鄉的“領導”、“老板”這個時間都會來北京請吃,今年都到現在了也沒有什麼動靜。

  “或許是最近八項規定的風聲比較緊,大家不敢來了。”小趙一邊說著一邊掏出手機,打算給那些老主顧再發上僟條“問候”的短信……

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